「好食」梅干扣肉～ （流口水的美味料理）

「梅干肉了」，原來是属粤菜客家菜，其中以廣東梅州最具代表性。這菜還有英文名的唷！「Pork with salted vegetable」

也不知道是什麼時候開始喜歡上這一道菜的了，估計是因為本身就很喜歡肥豬肉吧。滷肉、蒜泥白肉、波坡肉等，各式各樣的肥豬肉都可以讓我十分的流口水。一次和老公到中國古鎮 - 西塘去玩時。導遊介紹他們那最有名的是梅干扣肉，就一直想著晚餐的時候要來一份，沒想到來了一盤幾乎是黑色的東西，全都碎沫狀連豬肉也看不見。（很無力拿筷子在盤子裡掏一掏的）

不過和媽媽把這一道美味學起來之後，就再也不用出去外面吃了！自己做的衛生健康而且肉多多～ （自己吃的不計成本）

材料：

三層肉 4條 （喜歡做稍微多一點，可以冰著吃幾天）
梅干菜 一包（台灣都是一捲一捲賣，一捲就足夠了）
蒜頭 4 辦
油蔥酥 2 大匙
醬油 2 大匙
小辣椒 2 條（依個人喜好）

作法：

• 梅干菜先用水清洗乾淨、因為醃製的過程會接觸到沙子，務必要洗乾淨。接著泡水至少 30分鐘（可以嚐嚐看鹹度再決定）切成大約約 1公分的長度。
• 三層肉切成入口大小、先入乾鍋把肉煎至金黃
• 蒜頭切碎後入鍋爆香，再加入油蔥酥、辣椒和醬油（醬油要先觸鍋，才會有香氣）炒香後把切好的梅干菜放入鍋中炒致香氣四溢。
• 找一個合適的鍋子把炒好的肉和梅干菜放入，加少許水（蓋過鍋內肉和梅菜）先大火煮滾後，再以小火悶煮。
• 大約 30分鐘後可以嚐嚐味道和肉的軟硬度，依個人喜好決定是不是要再繼續煮。

＊網路上很多食譜都是用大同電鍋蒸的，但是因為我喜歡用慢煮的方式讓肉可以很軟很入味

＊煮的時候盡量少用油，因為豬肉本身已經很會出油了，
   （可以拿煎肉的鍋子爆香蒜等香料）減少油的用量 

做了幾次，每次都是無比好吃！超級下飯的好料理。中國城餐廳做的都沒有我的好吃！哈哈哈～老王賣瓜自賣自誇！只要老公喜歡就足夠囉～  

（照片之後補上吧！這一次的又忘了拍了... 烏拉拉！）

「好食」蒜香奶油

老公和我都喜歡吃大蒜，所以上次在 Costco 看見一大包的大蒜也想說買了吧！（或者是我們都怕吸血鬼）目前已經吃了大約有一個月了還沒有吃完。

所以開始東想西要怎麼樣把這一包大蒜給做掉！

又一個 Costco 害的，奶油。一個包裝裡面有 8 條啊！我個人不是太喜歡奶油的味道，但是因為平時攝取的油類其實不多，想想那就將這兩項一起做成「香蒜奶油」吧～ 

要是我偷懶沒做早飯，又或者是半夜老公想吃點什麼填填肚子都可以輕鬆搞定，方便又美味囉！

合適兩到三人的份量

材料：

大蒜球 2-3 個（依個人喜好）

鹽 適量 

黑胡椒 適量

橄欖油 2 小匙

軟化的無鹽奶油 1條 （奶油一條是 113 克）

巴西利或百里香 1/2 大匙（可省略、依個人喜好添加）

作法：

• 將大蒜球剝去外皮後切成兩半，放在鋁箔紙上，再撒上鹽、黑胡椒和橄欖油，然後將大蒜球用鋁箔紙包裹起來。放入已預熱 350F 的烤箱中，烤30 - 40分鐘
• 冷卻後用手將軟化後的大蒜取出，壓成泥狀
• 拌入軟化無鹽奶油
• 再拌入巴西利後即可
• 將成品壓成長條狀放入冰箱凝固後更方便取用（若太軟不能定型，可以先放入冰箱 - 15分鐘後在固定成形）

完成品囉！  不是很漂亮，但是很好吃～

某日給老公準備早餐時和他隨口問了一下他是不是喜歡「蒜香奶油」時，他的眼睛都發亮了。（香港人都那麼愛「冰火菠蘿油」怎能不愛奶油呢！）等他看見時眼睛應該都要冒出愛心形狀的煙霧了吧。

＊＊＊

失誤。
他：ㄟ，我比較喜歡 butter 的原味。
我：晴天霹靂，可能以後都沒有動力做飯了。

「好食」九層塔炒花蛤（蛤蜊）

在美國生活，很多時候想要吃的東西都不是那麼隨意可以取得的。在台灣的時候媽媽很常買蛤蜊煮湯、快炒給我們吃，沒想到這會變成離家後第一個想念的味道。

在超商（中、日、美、韓）裡一直沒有看見在賣蛤蜊，直到之前聽到朋友說還有間我漏掉的香港超市之後，才讓我發現的好貨。香港超市目前是我最愛的超市了，因為那兒是目前我見到最多台灣食品的超市了，真沒想到想家可以靠食物來醫治。（感動的淚眼汪汪離開）

買到了冷凍的「花蛤」
（想和老公一起食，話說買完之後的十天，老公去了「男人的旅行 - 拋妻棄子南美洲雪板旅行」，所以就這樣一直看著花蛤在冷凍櫃裡翻來滾去的，口水直流卻等無郎～）

終於等到老公回來，可以煮來一起享用了！

準備食材： 
冷凍蛤蠣（花蛤） 2lb
九層塔取葉片  1 把 
烏醋 少許
米酒 2 大匙 
蠔油 2 大匙  
黑麻油 2 大匙 
薑片  適量 
蒜片拍碎  適量 
辣椒  適量（依個人喜好加入）

作法：

1. 因為我買的是冷凍的「花蛤」，所只需要退冰；若是一般蛤蠣需要泡塩水吐沙
2. 起鍋小火熱  2 大匙黑麻油，至可以聞到黑麻油香氣後，持續以小火煸薑片
3. 薑片煸到旁邊黑黑捲曲後，轉中火並下蒜片及辣椒炒香
4. 轉中大火放入蛤蠣後，加入蠔油、米酒、水少許稍微拌炒後離手（冷凍花蛤已經是半熟的，已經開了所以炒時需要加水少許；一般蛤蠣無需加水，蛤蠣開了會出很多湯）
5. 待醬汁燒開後蛤蠣會慢慢打開，一見到打開的蛤蠣即撈出來放旁備用（放在鍋裡煮久了會變老、變小）
6. 最後調味：再將撈起的蛤蠣全部倒回炒鍋，並加入九成塔拌炒後起鍋。

簡單美味的「九層塔炒花蛤」

下酒好菜呀，老公去拿啤酒！  =P

合格外星人的下一步 SSN

拿到外星人合格序號後的下一步就是申請 Social Security Number 了。

其實 SSN 像是入近的時候拿了 I-94就可以申請了，但是沒想到因為我是 K1 簽證（未婚妻簽證）但是因為我是拿 K1 簽證進來，所以沒有拿到 I-94 的卡。如果就直接去申請 SSN 會出現在 SSN 的卡上被標記無法工作。

雖然目前也沒有打算直接出去工作，但是如果要在轉換還另外需要去辦公室處理，所以決定等到綠卡通過之後再來準備申請 SSN。官方網站說明上審請過程兩週內可以拿到，可以到離家最近的辦公室（離家最近的辦公室）去處理文件手續。

＊＊＊

小時候我們一家人在美國住上了三五年，所以小時候就有申請過 SSN 了。
查看申請表的時候有一個欄位是如果以前申請過可以把號碼直接寫上，但是那已經是 25年前的事了，但是我還是問了爸爸（我爸很會收這些重要文件）果真， 25 年前那一張小小薄薄的紙還在，隨後便拍了下來發給我。

離我家最近的辦公室開車過去只需要 13分鐘，大約十點多就到了。抽了好碼，就在那等著被叫號了。（建議不要中午之前去，因為辦公室員工中午也是需要休息的，我們抽了號碼之後就在那一直等，他們去吃飯我們還是繼續等）但是因為已經等了兩個鐘頭所以不想放棄，就一直等下去了。大約三個鐘頭後才輪到我（還好出門前吃飽飽）大約只有五分鐘就處理好我的了。

櫃檯：你已經有 SSN了？
我回：是的，但是那是大約 25年前了
櫃檯：還在嗎？
（我拿手機的畫面讓他看了一眼）
櫃檯：看起來好像狀況不錯，其實可以繼續用的那你就不用重新申請了
（慌張，那剛剛的三小時是不是白等了？）
我回：但是在台灣，是不是可以再給我一張？
櫃檯：那我幫你已遺失處理，再補發一張就可以了
（給了一張收據，說明兩週內會在信箱裡收到）

All done （已經完成了）

＊怎個感覺很像是 Disney 排隊排了三個小時，實際作業時間只有三分鐘的 fu...

＊＊＊＊

好快～  有了 SSN 之後要去開戶、申請信用卡然後還要準備去考駕照了！   =)

從 K1 到綠卡的申請流程（2015-2016）

獲得批准，取得合格外星人編號！

------- 

外星人序號是什麼呢？

就是美國移民局給出的綠卡號碼，他們叫做為 Alien number。

大歡呼ing!!!  我已經正式取得外星人編碼，表示綠卡審核已通過實體綠卡就要寄過來了。

其實沒有特別想要美國居留權，但是因為現在老公在這如果沒有綠卡，都適用觀光簽證進出過不了幾次就會被美國移民署列為特殊關心（刁難）的對象了。進出美國次數太多，若恰巧又是單身來找男朋友他們會擔心是不是就不回去了（雖然 ESTA 是可以五年多次觀光入境美國）（據說美國假結婚的人數還是很高，所以美國比較仔細）

所以老公研究過後，發現申請 K1手續是最好也最快的方式可以拿到綠卡，進出美國可以省去很多不必要的麻煩。雖說快，但從申請 K1 開始到收到外星人序號也大約十個。

2015 年八月雖然還沒有求婚，我們已經決定娉用一個移民律師協助我們辦裡 K1。美國政府相當重視民眾是否有按照規矩辦事，為避免一切不需要的麻煩並同時加快速度，我們請了一個專做移民的律師協助我們。同時擔心台灣自己的文件需要太多時間準備，所以剛找到律師我經開始在台灣準備相關文件了：出生證明、良民證、美國簽證。

2015/11/20  男友在美國送出 K1 （未婚妻簽證表格）

2015/12/21  K1 審核批准（約 5週）

2016/01/04  未婚夫收到 K1 批准信，申請件以寄往台灣 AIT

2016/02/15  台北馬偕體檢（AIT 指定醫院、五個工作天可以取得體檢報告）

2016/03/11  8:40 am 美國 AIT 面試 （其實這個步驟耽誤了一點時間，因為 AIT 一個月只有

一次的 K1 簽證面試機會，錯過第一次再等一個月）

2016/03/17  接到通資 K1 簽證已經過囉，可以去取件

2016/04/05  搭飛機進美國

2016/04/22  法院登記結婚

2016/05/10  寄出綠卡申請件（I-485身分轉換, I-131旅遊證, I-765工作證）

2016/05/11 收到USCIS的三封案件確認信

2016/05/29 收到USCIS的按指紋通知書（SMS、email、實體信件）  

2016/06/14 USCIS Office 按指紋＆拍照

2016/08/10 收到通資書綠卡審核已通過

2016/08/13 收到綠卡 （歡天喜地轉圈圈！- 卡片上的合格是其為 08/02）

漫漫漫長的十個月，最後在等綠卡的時候其實很緊張，因為 11月要回台灣宴客。飯店已經定了，當時沒有想太多但是幾乎是不能退款的，要是真的綠卡沒有及時審核通過就要損失慘重了。

-------

之所以想來把時間明確地列出來還有另一個原因，自己申請的過程當中想要找近期的 approve 時間表都找不到，最近的一個也已經是 2010 年的。

接下來就是一年半後的下一個步驟，把條件是綠卡轉換成一般綠卡。
再在下一步就是申請轉換成公民了～

雖然沒有寫得很詳細，但是希望可以幫到需要的新婚人妻。

K1 未婚妻簽證

為什麼要「K1 - 未婚妻簽證」

在老公和我說 K1 之前其實我一點也不知道 K1 是什麼，只知道來美國綠卡的申請過程是漫漫長路，在申請的過程當中也有很多人無法離境，一等就是好多年。

K1 是所有程序當中最快的一種，起步的過程稍微繁瑣一些，但是哪一個手續不是呢？！
可以參考：美國 K nonimmigrant 官方網站

當然這個 K1 的先決條件就是老公必須是美國公民，未來的配偶才可以用 K1 申請入境美國。（想當年老公也是花了很長的時間才等到綠卡、和接下來的公民身份）所以他對於我可以用很短的時間拿到這件事相當重視。

為了確保程序的順利（在他求婚之前）我們已經先找了一個專做移民的律師協助我們處理這個程序（看過很多其他的 blogger 都說其實可以自己做，但是老公希望可以警慎一些） - 無奈，還沒求婚一起的第一個共有的居然是律師，在一個很台的台灣人眼裡，好像怎麼不是很吉祥。哈哈哈，應該是我多慮了。


＊＊＊＊

簡單說一下過程：

未婚夫在美國提出申請（過程可以是 3週到 6個月 - 我們的申請程序 5週）
美國審核後將表格寄至台灣 AIT
到指定醫院做體健、預約 AIT 面試（有人說美國許可後，其實 AIT 只是手續的一部分）
順利通過後拿到 K1 簽證
拿 K1 簽證入進美國並在 90天內完成登記
拿所有相關資料，將 K1 身份轉換成綠卡 （有附屬條件的 - 必須保持婚姻狀態至少兩年）

（目前階段ing）

兩年後可轉換成一般綠卡
再一年後可以申請轉換成公民


＊＊＊＊

申請時最關鍵的就是資料一定要齊全，否則他們一問你補充資料就需要停歇一兩個月才會繼續。所以務必確保所有文件都是完整、齊全的。