「好食」九層塔炒花蛤（蛤蜊）

在美國生活，很多時候想要吃的東西都不是那麼隨意可以取得的。在台灣的時候媽媽很常買蛤蜊煮湯、快炒給我們吃，沒想到這會變成離家後第一個想念的味道。

在超商（中、日、美、韓）裡一直沒有看見在賣蛤蜊，直到之前聽到朋友說還有間我漏掉的香港超市之後，才讓我發現的好貨。香港超市目前是我最愛的超市了，因為那兒是目前我見到最多台灣食品的超市了，真沒想到想家可以靠食物來醫治。（感動的淚眼汪汪離開）

買到了冷凍的「花蛤」
（想和老公一起食，話說買完之後的十天，老公去了「男人的旅行 - 拋妻棄子南美洲雪板旅行」，所以就這樣一直看著花蛤在冷凍櫃裡翻來滾去的，口水直流卻等無郎～）

終於等到老公回來，可以煮來一起享用了！

準備食材： 
冷凍蛤蠣（花蛤） 2lb
九層塔取葉片  1 把 
烏醋 少許
米酒 2 大匙 
蠔油 2 大匙  
黑麻油 2 大匙 
薑片  適量 
蒜片拍碎  適量 
辣椒  適量（依個人喜好加入）

作法：

1. 因為我買的是冷凍的「花蛤」，所只需要退冰；若是一般蛤蠣需要泡塩水吐沙
2. 起鍋小火熱  2 大匙黑麻油，至可以聞到黑麻油香氣後，持續以小火煸薑片
3. 薑片煸到旁邊黑黑捲曲後，轉中火並下蒜片及辣椒炒香
4. 轉中大火放入蛤蠣後，加入蠔油、米酒、水少許稍微拌炒後離手（冷凍花蛤已經是半熟的，已經開了所以炒時需要加水少許；一般蛤蠣無需加水，蛤蠣開了會出很多湯）
5. 待醬汁燒開後蛤蠣會慢慢打開，一見到打開的蛤蠣即撈出來放旁備用（放在鍋裡煮久了會變老、變小）
6. 最後調味：再將撈起的蛤蠣全部倒回炒鍋，並加入九成塔拌炒後起鍋。

簡單美味的「九層塔炒花蛤」

下酒好菜呀，老公去拿啤酒！  =P